ČERSTVÉ RYBY

Hodnocení kvality čerstvých ryb

	Nejvyšší kvalita Výlov před 0 až 3 dny	Špatná až neupotřebitelná kvalita Výlov před 15 a více dny
kůže	Přirozeně lesklá, plně slizská, (kůže se ještě pokouší chránit proti vyschnutí vylučováním slizu), neporušená, pružná jako živá.	„Načnutá“, uvolněné nebo volné šupiny, vzhled jako koženka, suchá nebo olejově mazlavá.
oči	Vyčnívající, plné, černé, čiré nezakalené.	Hluboce vpadlé, mléčně bílé (zakalené).
maso	Přirozeně lesklé, vlhké, pružné. Okraje vykazují stejnou barvu jako zbytek masa.	Suché nebo olejově mazlavé, měkké, mléčné, rozpadající se, béžová nebo nahnědlá místa. Okraje jsou tmavší.
žábry	Zářivě jasná karmínově červená barva.	Žluto-hnědá, šedá, suchá.
páteř (kostra)	Bezbarvá, průhledná, pevná, ke kostře přilnuté maso.	Tmavě červená až nahnědlá, od kostry lehce odpadající maso.
břišní dutina	Světle červené, tekuté krevní stopy.	Nahnědlé, zaschlé krevní stopy.
pach	Po jódu a čisté mořské vodě, nebo lehce po řasách.	Nakyslý, zažluklý rybí zápach nebo cizí zápach
použité informace s laskavým svolením společnosti Binca Seafoods GmbH München

Nákupní košík